記者從河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，該省實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)提供者已達(dá)16.7萬(wàn)家，總體實(shí)施率提升至64%，全省校園食堂明廚亮灶實(shí)施率達(dá)80%。
根據(jù)此前印發(fā)的《河南省明廚亮灶建設(shè)規(guī)范提升行動(dòng)方案》，河南計(jì)劃今年底全省餐飲服務(wù)提供者明廚亮灶覆蓋率達(dá)到65%以上，學(xué)校食堂明廚亮灶建設(shè)達(dá)到80%以上，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”達(dá)到70%以上。
據(jù)悉，明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者通過(guò)采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動(dòng)和陽(yáng)光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等的行為。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，明廚亮灶工程旨在讓后廚看得見、看得清、看得遠(yuǎn)，讓廣大消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全可體驗(yàn)、可參與、可監(jiān)督。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的努力，目前基本實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)提供者從被動(dòng)接受到主動(dòng)參與的轉(zhuǎn)變，餐飲食品安全由單純的政府監(jiān)管向政府、企業(yè)和社會(huì)三方共治轉(zhuǎn)變。
此外，為突出抓好校園食品安全建設(shè)，河南還嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，全面推行明廚亮灶，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和廣大師生參與監(jiān)督，并借助視頻直播設(shè)備，保證家長(zhǎng)可實(shí)時(shí)觀看校園餐飲制作等，讓家長(zhǎng)對(duì)校園餐飲食品安全“可體驗(yàn)、可參與、可監(jiān)督”。
