4月18日，根據《工業(yè)和信息化部辦公廳關于印發(fā)2018年第一批行業(yè)標準制修訂和外文版項目計劃的通知》，《發(fā)酵型果酒通用技術要求》(2018-0082T-QB)行業(yè)標準項目在陜西省楊凌縣正式啟動。

《發(fā)酵型果酒通用技術要求》行業(yè)標準啟動會議在西北農林科技大學葡萄酒學院舉行，本次標準由中國農村技術開發(fā)中心、西北農林科技大學葡萄酒學院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位共同負責起草，中國果酒產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟組織此次啟動會，歸口為全國釀酒標準化技術委員會。貴州凱緣春酒業(yè)有限公司作為果酒聯(lián)盟常務理事單位參加了本次《發(fā)酵型果酒通用技術要求》行業(yè)標準啟動會議。

果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的保留了水果原來的的大部分營養(yǎng)價值，加上度數不高所以溫和味美又不上頭。由于目前果酒產品的質量標準一直沒有統(tǒng)一。現階段果酒存在相關標準不健全，企業(yè)各行其是不利于公平競爭與監(jiān)管。

我國現階段只有《葡萄酒》、《藍莓酒》、《山楂酒》、《獼猴桃酒》等少數幾種水果發(fā)酵酒有國家標準外，其他水果的發(fā)酵酒均沒有國家標準，產品質量的好壞并沒有統(tǒng)一的評判標準。各企業(yè)均為自行制定標準組織進行生產，由于沒有相關國家標準，廠家憑良心組織生產，難免出現個別廠家以假充真、以次充好等違法行為。 這些問題不解決不利于規(guī)范企業(yè)組織生產，不利于企業(yè)之間的公平競爭，不利于保護消費者權益，也不利于政府實施監(jiān)督管理，消費者與各果酒企業(yè)迫切需要要統(tǒng)一標準結束這種局面。

會上，標準主要起草人西北農林科技大學葡萄酒學院李華教授介紹了制定標準的思路、意義與主要框架，包括果酒定義、產品分類、感官要求、理化要求等。著重提出果酒“四化”方向：“低度化釀造酒、營養(yǎng)化健康酒、自然化有機酒、特色化地產酒、大眾化時尚酒”，強調遵循果品自然特性，實事求是，做適合大眾健康飲用的果酒。制定標準意義重大，規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，提升產品質量，助于果酒出口發(fā)展。

此次會議的召開是果酒行業(yè)的里程碑，規(guī)范中國果酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則等，將為果酒行業(yè)提升標準技術水平，優(yōu)化標準體系結構起到至關重要的作用,準備建立我國第一個統(tǒng)一的發(fā)酵型果酒通用技術要求的行業(yè)標準 ,為中國果酒走出國門邁出了堅實的一步。