“你可以把兩者的關系比喻為淘寶和天貓。”關于餓了么與餓了么星選的關系，餓了么副總裁、餓了么星選負責人王景峰如此形容。
10月15日，餓了么正式宣布百度外賣更名為餓了么星選，并啟動包括創建高端餐飲外賣平臺在內的戰略升級。在業內人士看來，餓了么星選的上線，既是對此前餓了么收購百度外賣的成果總結，同時也是阿里在收購餓了么后對其寄予的更多期待。
但就算完成團隊梳理、明確平臺定位，擺在餓了么面前的問題是，如何處理既往商戶的銜接、喚醒老用戶、差異化服務新用戶等問題。尤其在當前的市場格局中，曾經的“三足鼎立”變為“兩強爭霸”，美團點評一舉上市后市值一度超越京東、小米。而處于成立十年節點上的餓了么，又要如何適應自己的新起點?
百度外賣更名餓了么精選商家上線星選
在餓了么星選戰略發布會舉辦之前，百度外賣更名餓了么星選的消息就已在外界傳得沸沸揚揚。今年二月就曾有媒體報道稱，百度外賣即將更名。
去年8月下旬，餓了么正式對外宣布合并百度外賣，合并完成后，百度外賣成為餓了么的全資子公司。而根據此前餓了么對百度外賣的收購協議，百度外賣品牌保留18個月給餓了么使用。此番百度外賣的更名，實際上也意味著，距離百度外賣品牌的謝幕提前了4個月。而餓了么從百度外賣接手的資產，似乎也找到了明確的運營方式。
據了解，餓了么星選是從餓了么平臺上200多萬活躍商家中，依據6個維度、5輪篩選、25項考量進行綜合打分，綜合得分前50%的商家可入圍星選候選，綜合得分前10%的商家有機會成為印有星標的星選商戶。另外在用戶服務方面，餓了么方面表示，未來星選商戶將享受優先出餐、優先調度、7×24小時準時達plus服務，且配備專屬星選客服。
《每日經濟新聞》記者在餓了么APP中注意到，餓了么星選品牌上線的推送信息已經在置頂位置展示，同時也在常規頻道欄目中增加了直達入口。另一方面，原百度外賣APP也已完成更名，并推出限時紅包、下午茶五折等優惠活動。
電子商務研究中心生活服務部分析師陳禮騰在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，百度外賣從上線以來，走的一直是服務中高端用戶的路線。此次被包裝升級，其實是延續了以往的市場定位，在融入餓了么之后，對于市場有更好的細分。
同時他認為，餓了么星選的上線，其實也暗示著未來外賣市場的消費質量將會越來越高，符合消費升級的趨勢。
戰略升級餓了么融入阿里生態仍有挑戰
推出餓了么星選品牌的同時，餓了么宣布正式啟動包括商家賦能整體方案、建立高端餐飲外賣平臺在內的戰略升級。這意味著，除了提升C端消費用戶的服務體驗，餓了么將進一步強化對B端商家用戶的服務支持。
對于此次戰略升級，餓了么方面介紹，除了推出會員體系、生活場景入口等消費者福利外，餓了么在生態中的供應鏈、SAAS、數字營銷、金融支持、蜂鳥配送等商家賦能和分鐘級即時配送體系方面也將做出全面提升。其中，蜂鳥本地即時配送不再僅服務餐飲外賣，而是向阿里各路新零售縱隊輸出運力，服務生態內的所有合作伙伴。
而就在阿里本地生活服務公司宣布成立時，阿里巴巴集團CEO張勇就表示：“阿里本地生活服務公司的目標也絕不僅僅是做大餐飲市場，它將承擔更大的使命——重新定義城市生活，讓生活更美好、更便利。”
可以看出，此次餓了么的戰略升級，也一定程度上承載了阿里大生態重新定義城市生活的愿景。對于餓了么而言，這是阿里生態紅利的釋放。
但也需要注意的是，從餐飲外賣向全品類擴張，再到服務阿里生態內的各類合作伙伴，這些都將對餓了么的運力資源提出更高要求，其背后的成本壓力也可想而知。
對此，餓了么方面表示，阿里的戰略不是一個簡單的關于變現的戰略，而是著眼于推動商業變革、技術進步及用戶體驗升級。盈利變現并非餓了么當前要去考慮的問題。
兩強爭霸但行業滲透率不到10%
從行業格局來看，從早年美團外賣、餓了么、百度外賣在互聯網外賣市場的三足鼎立，到如今美團點評與阿里本地生活服務公司在服務市場的兩強爭霸，當市場中的商家資源和用戶資源表現出明顯的集中態勢后，市場間的競爭也變得更加焦灼且復雜。
根據今年7月，新華社援引互聯網大數據監測機構Trustdata《2018年上半年中國移動互聯網行業發展分析報告》的數據顯示，2018年上半年美團外賣以59%的市場交易額領跑行業。
此外，根據今年9月底美團點評發布的上市后首份財報顯示，2018上半年公司外賣收入為160億元，同比增長90.9%;另從美團點評整體收入水平來看，上半年公司總收入達263億元，同比增長91.2%。這兩組數據也顯示，美團點評仍處于快速擴張階段。
根據市場分析機構艾媒咨詢此前發布的行業數據顯示，中國在線餐飲外賣市場規模每年保持兩位數增長。2018上半年中國在線餐飲外賣市場規模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規模將達到2430億元。
“很多人說外賣是一個成熟的行業，公司可以上市了、可以盈利了，但我們認為這個行業處在一個非常早期的階段。”餓了么CEO王磊表示，盡管互聯網外賣市場發展迅速且保持著穩定增長，但當前的行業滲透率仍然很低不到10%。
此外，從整個外賣市場來說，數字化、運營能力、生態協同等方面還有著巨大的發展空間。
事實的確如此。拿咖啡為例，近日互聯網外賣平臺滲透到餐飲品牌的案例持續上演。
網紅“小藍杯”瑞幸咖啡30分鐘送達的服務被越來越多的消費者接受，而其線下也在快速拓展門店。另有消息顯示，蘇寧物流旗下業務蘇寧秒達也開始配送瑞幸咖啡，由此涉獵咖啡配送市場。此外，就在10月初，麥當勞中國也宣布旗下麥咖啡品牌推出外送服務，用戶可以通過美團、餓了么和微信小程序“i麥咖啡外送”下單。而在今年9月，老牌咖啡巨頭星巴克還上線了官方線上點餐服務“專星送”，由餓了么打造的專屬配送團隊服務用戶。
當市場角逐變得越發激烈，平臺之間的較量也從簡單的紅包補貼轉向硬實力比拼。艾媒咨詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，在線餐飲平臺競爭重點應從增量轉向用戶存量的挖掘，逐步轉移到配送效率、服務體驗、食品安全的優化。
陳禮騰也表示，隨著用戶消費水平的提升，需要餐飲商家做出更多的服務升級。而在用戶的爭奪過程中，當前補貼已經明顯降低，關鍵還是要考驗平臺各自的服務質量和效率。
百度外賣成過往，餓了么開啟新的序章。如何運營好手中的資產，是接下來餓了么面臨的挑戰。
