深秋時(shí)節(jié)，轉(zhuǎn)眼秋風(fēng)就吹來了絲絲微涼。在賀州市八步區(qū)開山鎮(zhèn)白毛茶核心種植區(qū)，年過花甲的開山白毛茶非遺傳承人蔣太倫時(shí)常到茶園查看茶葉長勢(shì)。
開山白毛茶是廣西四大白毛茶之一，是全國唯—的典型蘋果香型茶，有“碧螺春卷曲露毛毫，得湯已見玉花浮”的美譽(yù)。茶園位于萌渚嶺山脈中，一路上，秋風(fēng)吹動(dòng)樹葉簌簌作響，蝴蝶在茶園中翩翩起舞，空氣中都是綠色茶葉的味道。
蔣太倫看著茶園里恣意生長的茶樹，就像看著自己的孩子，眼里盡是溫柔。白毛茶樹屬灌木型小葉種類，品種優(yōu)良，高約1米，葉子橢圓柔軟。“生吃茶葉既能清新口氣，又能敗火護(hù)肺。”蔣太倫說。
蔣太倫指尖輕捻，將一片翠綠的茶葉放入口中細(xì)細(xì)品味。
作為開山白毛茶制作技藝的第八代非遺傳承人，蔣太倫自1980年起便在茶場里干活，跟隨父親學(xué)習(xí)白毛茶制作技藝。1984年，他承包了茶場，從茶樹的種植、管理，到茶葉采摘、葉芽挑選、炒制等一系列工序，他都認(rèn)真學(xué)習(xí)實(shí)踐，制茶技藝突飛猛進(jìn)，產(chǎn)品主要在桂、粵、湘三省區(qū)銷售。如今，蔣太倫已61歲，仍然管理800多畝茶園，出產(chǎn)各類產(chǎn)品10多種。“茶葉是不可復(fù)制的，批次不一樣，土壤所含的微量元素不一樣，口感也會(huì)不一樣。”蔣太倫告訴記者，開山白毛茶的制作技藝要求在300多度高溫的炒茶鍋里，細(xì)細(xì)用手去感受茶的干度，經(jīng)歷三炒三揉后再自然放涼，制作工藝精堪獨(dú)特，且制作方法代代相傳。
“白毛茶一整套生產(chǎn)加工過程時(shí)間長、難度大、習(xí)藝周期長，茶園管理的風(fēng)吹雨淋，采茶、炒茶夜以繼日地連軸轉(zhuǎn)，純手工制作勞動(dòng)強(qiáng)度大，年輕人多不愿學(xué)炒茶技藝，使得這項(xiàng)制作技藝瀕臨失傳。”蔣太倫說。
據(jù)介紹，茶園種植面積約3000畝，去年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干茶6萬多公斤、產(chǎn)值1800余萬元，還建設(shè)有一個(gè)面積600多平方米的標(biāo)準(zhǔn)茶葉加工廠房。
目前，該茶園累計(jì)帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展茶葉137戶725人，其中核心區(qū)內(nèi)有43戶脫貧戶種茶128畝。輻射區(qū)茶葉種植面積3013畝，涉及開山鎮(zhèn)、黃洞鄉(xiāng)、大寧鎮(zhèn)、桂嶺鎮(zhèn)近10個(gè)村560戶農(nóng)戶。
“都說‘一品開山茶，天下無佳茗’。其實(shí)茶葉制作技藝大多相近，假如有人來學(xué)，我也很樂意將這門技藝傳授。”蔣太倫說。(記者 駱怡 通訊員 楊小琴 實(shí)習(xí)生 譚小榮)
