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本報記者 桂小筍

“西貝的業務板塊由三部分組成，傳統業務的發展會穩中求進，開店速度不會太快；零售業務即功夫菜會收窄聚焦在擅長的領域；快餐業務即中國堡會在今年開出一定數量的門店。”近日，西貝創始人賈國龍在接受《證券日報》記者采訪時說。

對于線下門店在經營中的地位，賈國龍認為，即是新業務的人力輸出機構，也承擔著連接線上線下消費需求的責任，但根據不同條線業務的發展，未來的開店計劃、拓展速度也會走出不同的步伐。

“從商業結合體的供給情況來看，目前這個領域有供需矛盾，因此，在拓展正餐業務時，會根據商業綜合體的客流量來決定擴張策略。此外，會放大外賣的發展。”賈國龍告訴記者，相較正餐業務的穩健策略，快餐業務的發展同要快馬加鞭：“西貝旗下的中國堡，計劃在今年5月29日之前，以自營的方式在北京開設50家門店，在相關領域也前后探索了七、八年，模型和能力已經能夠滿足發展需求。先開設一批門店，后續根據這些門店的測試結果再調整開店速度。”

對于創新業務，賈國龍介紹，主要集中在快餐和餐飲零售兩個方向，“這可以為消費者帶來更大的便利，解決更多消費需求，這兩個方向會堅定不移地投入。”

查閱公開信息可知，進入2023年以來，隨著消費的復蘇，不少餐飲企業和消費企業傳出了資本運作的信息，西貝做為行業的龍頭，未來的資本道路如何運作，也備受關注。對此，賈國龍解釋，西貝對于資本的運作一直是開放的態度，西貝全部精力要全部放在業務上，業務做好了，融資是很自然的事情。當業務發展到需要資本進來時，并不會排斥，“不過，目前公司自身的現金流是健康的，開店速度也不快。發展比較穩健，業務發展好了，融資、上市都是水到渠成的事情，內部的發展策略是，希望能在2023年至2025年將業務做好，2026年公司上市。即使目前沒有上市，西貝也希望能做成一家透明的公司。”

（編輯 何帆）

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